Warum ist Kühlkettenlogistik wichtig?
Viele Lebensmittel, Arzneimittel und Medizinprodukte verlieren an Qualität oder Sicherheit, wenn sie – auch nur kurzzeitig – Temperaturen außerhalb ihres zulässigen Bereichs ausgesetzt sind. Ein einziger Ausfall, etwa ein Kühlaggregat, das an einer Laderampe stehen bleibt, kann eine gesamte Sendung unbrauchbar machen. Die Einhaltung der Kühlkette ist für viele Produkte zudem gesetzlich vorgeschrieben, und Behörden können die Aufzeichnungen zur Temperaturführung prüfen.
Wie funktioniert Kühlkettenlogistik?
Die Produkte werden am Ursprungsort gekühlt oder tiefgefroren und in temperaturgeführte Fahrzeuge oder Container verladen. Das Kühlaggregat hält während des Transports die eingestellte Temperatur, und Sensoren zeichnen die Messwerte über die gesamte Fahrt auf. An jedem Übergabepunkt, etwa einem Lager oder einem Cross-Docking-Standort, werden die Waren im Kühllager gehalten und zügig umgeschlagen, um Temperaturabweichungen zu vermeiden. Bei Ankunft werden die Temperaturaufzeichnungen geprüft, und die Waren werden nur freigegeben, wenn sie im vorgeschriebenen Bereich geblieben sind.
Branchen und Einsatzbereiche der Kühlkettenlogistik
- Distribution von Lebensmitteln
- Versorgung mit Milchprodukten, Fleisch und Fisch
- Arzneimittel und Impfstoffe
- Medizinische Laborproben
- Frischware und Blumen
- Fertiggerichte und gekühlte Convenience-Produkte
- Biotechnologie und Materialien für klinische Studien
Beispiel aus der Praxis
Ein Molkereibetrieb in Parma (Italien) versendet 12 Paletten frischen Mozzarella an ein Supermarkt-Distributionszentrum in München (Deutschland). Die Ware muss durchgehend zwischen 2 und 4 Grad Celsius gehalten werden. Der Hersteller verlädt die Paletten in einen Kühltransporter, dessen Temperatursensor während der Fahrt über den Brennerpass alle 15 Minuten die Messwerte aufzeichnet. Im Münchner Distributionszentrum wird der Transporter an einer gekühlten Rampe entladen, und die aufgezeichneten Temperaturen werden mit dem vorgeschriebenen Bereich abgeglichen. Da die Werte zwischen 2 und 4 Grad lagen, wird die Ware angenommen und ins Kühllager gebracht.